Bár már egy éve történt, mégis
élénken él bennem a Dunai halkocsonya saláta „szűz” és paprikás kocsonyakockáinak
vidám citrom- és narancssárgája, a 90 éves tőkék Kadarkájának simogatása, vagy
éppen a Rozé sorbet napfény íze. Aztán ami még ezen kívül szinte törölhetetlen
a memóriából az Takács Lajos, az
Olimpia Étterem séfje. Pontosabban curryvel „keletiesített” kacsája, amelyet Csizmadia András gasztrofilozófus egyenesen
„A Gasztroorgia”-ként mutatott be. Történt mindez tavaly februárban, az „Év Bortermelője 2011” díjátadó Gálaebéden, melyet akkor Vida
Péter szekszárdi borász tiszteletére
rendezett a Magyar Bor Akadémia. „Olyan,
mintha bársonyt innék” – mondta Buday
Péter séf a 2007-es La
Vida Merlot-ról, és kóstolva az általa hozzá álmodott omlós
szarvas lábszárt vált leginkább érezhetővé, hogy ez a nap minden évben valóban
a magyar borkultúra és gasztronómia jeles ünnepnapja.
 |
| A Gasztroorgia 2012 - Takács Lajos (Olimpia Étterem) "keletiesített" kacsája |
Néhány röpke nap, és ismét
ünneplünk. A Corinthia Hotel Budapest Báltermében ismét díjátadóra kerül sor, február 10-én ugyanis a 2012-es „Év Bortermelője” cím tulajdonosa, Áts Károly tiszteletére csendülnek majd a
poharak. Ráadásul, ha igaz, amit a közvetlensége és barátságossága miatt mindenki
által csak Áts Karcsiként jegyzett borász vall - „Aki egyszer megkóstolja a tokaji csodát, az örömöt és boldogságot érez”
– igencsak sokat fogunk mosolyogni. A tapasztalat is ezt mondatja velem, hiszen
volt szerencsém már egy „pincétől a padlásig” kóstoláson részt venni Mádon, a Royal Tokajinál, Karcsi vezetésével. Hihetetlen
lelkesedéssel és szenvedéllyel cikázott a pinceágakban hordótól hordóig,
törekedve arra, hogy minél többet mutasson nekünk, majd őszinte kíváncsisággal
fordult felénk, hogy megtudja véleményünket a borokról.
 |
| Áts Károly - Fotók: Nagy Zita |
Áts Károlyt 2006-ban
Tokaj-Hegyalja Év borászává választották, 2010-ben a Magyar Bor Akadémia
tiszteletbeli tagjává fogadta, és attól az évtől kezdve ott állt minden évben
az Év bortermelője cím öt jelöltje között. Nem hiába, hiszen 2012 meghozta
számára az elismerést: a Gálaebéd és a díjátadó ünnepség idén az ő – és természetesen
borai - főszereplésével zajlik majd. Ünneplés nincs barátok nélkül, így ezen a
napon a borász művész barátai - Eperjes Károly,
Mécs Károly, a Vivat Bacchus és Ákos, Micheller Myrtill és Pintér
Tibor - is közreműködnek majd. A Gálaebéd díszvendége Dr. Áder János, Magyarország köztársasági elnöke lesz.
 |
| A tavalyi Gálaebéd séfjei |
Az ünneplés a Bálteremben
kezdődik majd állófogadással, ahol az Év borásza díj öt jelöltjének – Áts Károly, Borbély Tamás, Dúzsi Tamás,
Gálné Dignisz Éva és Heimann Zoltán
– borai, és a hozzá felszolgált koktél-falatkák lesznek a főszereplők. Tavaly
olyan apró kis ételkölteményekkel készülhettünk fel a Gálaebédre – például
tavaszi tekercs rákkal, shitake gombával és üvegtésztával, grillezett véres
hurka tökpürével, kéksajt almakocsonyával – amelyek nemcsak a szájnak, de a
szemnek is örömére váltak. Az ünnepi ebéd idén is izgalmasnak ígérkezik, az
ízek mesterei: Ádám Csaba séf (Kereskedőház Café&Restaurant – Szentendre),
Fülepi
Kálmán séf (NU Bisztró), Bolyki Péter séf (Corinthia Hotel
Budapest), Györffy Árpád séf (Aranykaviár Étterem), Sárközi Ákos séf
(Borkonyha Étterem), Takács Lajos séf, tulajdonos
(Olimpia Étterem), Vidák Zoltán séf (Rókusfalvy Fogadó – Etyek). A garantáltan izgalmas
bor- és ételpárosítások után a desszertek, a sajtok, és a nagy beszélgetések
ideje következik, valamint lehetőség nyílik a korábbi évek „Év Bortermelője”
címet kiérdemelt borászai borainak ízlelgetésére.
Fotók: Nagy Zita
Időpont: 2013. február 10.,
vasárnap, déli 12 óra
Helyszín: Corinthia Hotel Budapest Bálterme,
Budapest, VII. kerület, Erzsébet krt. 43-49.
Részvételi díj: 35.560,- Ft
A Gálaebédre részvételi jegyeket ide kattintva lehet igényelni. 
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése